做法
先洗净五花腩，自制仔放入一大锅水内，脆皮才好吃煮沸后再煮十分钟。烧肉烧腩然后放入冰水内浸十分钟
用“猪针”，自制仔铁钉或锋利的脆皮才好吃刀在猪皮及猪肉上插孔，越多超好，烧肉烧腩猪皮会爆得更多。自制仔再用布吸干水份
将腌料拌匀，脆皮才好吃然后涂在猪肉上（不要涂猪皮）。烧肉烧腩在碟内下五汤匙白醋，自制仔将猪皮浸在白醋内，脆皮才好吃猪皮向下，烧肉烧腩腌六小时（可放入冰箱，自制仔不需要盖保鲜膜）
六小时后，脆皮才好吃倒去白醋，烧肉烧腩用清水冲洗猪皮，不要洗猪肉部份。用布抹干猪皮的水，然后将猪腩肉放入冰箱24小时，猪皮向上，不要盖保鲜纸拿出猪腩肉，再用猪针或刀在猪皮上插孔，再用布吸干猪皮上的水份及油份。在猪皮上涂一层油
用两张锡纸铺在烤盘上，再将猪腩肉放在蒸架上，以便猪油流出。在猪皮上铺一层海盐（如怕肉太乾，可用锡纸包着肉的部份，烤50分钟后才拿开锡纸）
放入烤箱200度烤约50分钟至一小时，然后拿出烧肉，将猪皮上的海盐抹去及用厨纸吸干猪油
再放入烤箱220度，放在烤箱上层，让猪皮爆开，会听到爆开的声音，烤将20至30分钟或至猪皮爆开即成！
烧肉要待凉15分钟，切件享用
用料 ?
猪腩肉
梅菜（咸）
冰糖
酱油
梅菜腩肉的做法 ?
梅菜事先泡水，梅菜选的是咸梅菜，冲掉表面的盐粒后泡冷水大约4小时，洗干净拧干水切碎。
猪腩肉切块油煸炒到表面金黄，下少许盐，冰糖，酱油。煸炒至腩肉上色下梅菜一起煸炒，等梅菜吸干了料汁。
将所有材料倒进砂锅，加水刚好没过材料。大火烧开，中火焖至腩肉变软，水分剩下四分之一左右即可。
梅菜焖猪肉
用料 ?
梅干菜 100克
猪肉 500克
蒜瓣 20个
白糖 适量
盐 适量
油 适量
梅菜焖猪肉的做法 ?
梅菜干提前泡开后挤干水份。
猪腩肉洗净切成块，要切得稍厚一些
蒜瓣提前准备好。如果不喜欢吃蒜可以不放
热锅下油，放入冰糖炒糖色
糖色炒好后放入猪肉、蒜瓣一同翻炒，待猪肉八成熟时加入梅菜。等梅菜炒出香味后加水
水要加多些，焖制的时间比较长。我加了两次水至过面，一共焖了45分钟。如果嫌时间长，可以加一碗水焖至水干后装起，放入高压锅蒸10分钟（蒸汽响后十分钟）
不过高压锅蒸出来的没那么香
成品
萝卜干闷猪肉
用料 ?
猪肉 适量
萝卜干 适量
蒜 适量
柱侯酱 适量
蚝油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量（白糖红糖什么糖都可以）
萝卜干焖猪肉的做法
所有材料备好
萝卜干要先用水泡好
蒜爆炒，加肉爆炒，再加萝卜干，爆炒，炒到肉有点油，萝卜干有香味
加柱侯酱，蚝油爆炒
注意火很容易焦，火大就关小点。炒到香了
装砂锅，加水，加糖，加料酒。
大火闷5分钟，小火闷1.5小时，闷15分钟。
收汁要大火，注意焦
装盘开饭
猪肉焖扁豆
用料 ?
扁豆 400克
猪肉 150克
葱花 少许
姜末 少许
蒜 3-5瓣
红烧酱油 1勺
生抽 1勺
盐 3克
淀粉 少许
油 50克
清水 100克
料酒 少许
猪肉焖扁豆的做法 ?
扁豆洗净，葱姜切末，猪肉我选择的是前臀尖。
将扁豆斜刀切成寸段；猪肉切成片，加入一克盐，少许淀粉和清水抓匀腌制十分钟备用。
大蒜切成蒜末备用。
锅中油热后爆香葱姜末。
放入猪肉翻炒均匀，烹入少许料酒去腥。
炒熟后盛出备用。
锅内倒入少许底油烧热。
倒入扁豆煸炒均匀，放入2克盐调味。
倒入之前炒好的猪肉翻炒均匀后放入100克水，盖上锅盖中小火焖至水被扁豆吸收。
最后加入大蒜末和一勺生抽一勺红烧酱油翻炒均匀即可出锅啦。
鲜黄豆焖猪肉
用料 ?
鲜黄豆 适量
猪肉 适量
糯米酒 可以要，也可以不要
生抽 适量
料酒
蚝油 适量
盐 适量
蒜 适量
柱候酱 适量
鲜黄豆焖猪肉的做法
蒜爆炒
加肉，豆，盐，爆炒，炒到肉有点油的感觉，注意关小火，加柱候酱，蚝油，火开大一点点，注意火，爆炒，炒到闻到有香味，装砂锅，加点水，（我有时候加糯米酒。就不用加水，料酒，糖。）再加料酒，一点点糖，白糖，红糖……什么糖都可以。
大火炖开，煮5分钟
小火炖1小时
大火注意，很容易焦的
1小时后，你觉得肉还不烂，你可以炖久点，
收汁这一步很重要，每个人不一样，我的看剩下的汁多少，多，就大火煮，你觉的可以就关火在砂锅里闷（有时间闷30分钟，没时间10分钟）
酸菜焖猪肉
用料 ?
五花肉 半斤
酸菜 适量
姜 适量
油 适量
盐 少许
糖 少许
酸菜焖猪肉的做法 ?
准备好材料
五花肉和姜放油锅煸香煸透煸出油，煸至金**！
然后放酸菜煸香
接着放一小碗开水小火焖一个钟，至肉酥糯软！最后放小许糖·盐调味即可！