第一步：将碱粉用开水溶解开备用,样把要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。魔芋

第二步：将水下锅，豆腐烧热至约70℃左右，做成再将魔芋粉缓缓下入锅中，样把搅拌搅散，魔芋有团的豆腐需打散。整个过程都要不停的做成大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，样把不能粘锅哦。魔芋否则还会起团、豆腐锅底糊锅哦。做成慢慢搅拌直到魔芋煮开，样把未开前大火，魔芋开后用中小火，豆腐保持魔芋在锅里翻滚着就行。

第三步：开后再小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化（约15分钟）。

第四步：这步最重要，慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应，要持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变的很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。(开始凝固了要立即停止搅拌，不然凝固好的会被搅散了，最终成不了型)

第五步：盖上锅盖，冷却二十分钟左右，魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。

切丝切片做菜备用，魔芋烧鸭、凉拌魔芋丝等都很美味。

祝你成功，欢迎采纳！

哪些特色家常菜做法值得收藏，又营养又美味，简单易学呢？

清炒豆芽的做法解说如下

清炒豆芽的用料豆芽400g青椒1个小葱三根太太乐原味鲜酱油8克太太乐蚝油4克步骤1绿豆芽摘根和掉烂的部分步骤2青椒切成粗条步骤3小葱把葱白切段备用步骤4热锅冷油下入葱白爆香步骤5倒入豆芽步骤6翻炒均匀后放入原味鲜酱油步骤7加入蚝油翻炒均匀，准备出锅步骤8这道菜简单速度，不用放盐，因为酱油和蚝油都有咸味了，如果口味重的人可以加一点清炒豆芽的烹饪技巧清炒.。

茶香鸡翅

食材：鸡翅、双茶老抽、大蒜、姜。做法：1.鸡翅洗净后沥干水分划两刀备用；2.大蒜，姜切片放在鸡翅上；3.放入双茶老抽搅拌均匀。让鸡翅全部能够沾上老抽，腌制半小时；4.将腌好的放入电饭煲内，腌制鸡翅的汤汁也放入，然后再放入大约30ml左右清水，按下煮饭键；5.三分钟后翻面，如此翻动两到三个来回，电饭煲跳到保温键后再焖五分钟即可。

食物：魔芋豆腐；干红辣椒；麻椒；八角；桂丁；姜；蒜；生抽酱油；生抽；郫县豆瓣酱；莴笋1cm长细莴笋段一根。下锅是芹菜，切2片1mm粗厚片状就能。；花椒面；白胡椒粉；葱。作法：1、魔芋豆腐切成片，葱姜随意切，干红辣椒剪段。锅中加点油，冷油时麻椒桂皮八角干红辣椒放进锅中文火渐渐地炸香，一定文火不可以炸黑了。2、葱姜下完进行爆香，魔芋豆腐下锅煸炒，加一点点郫县豆瓣酱，加上一点儿美味鲜酱油色调调料。入莴笋炒匀，放水至彻底淹没魔芋豆腐。烧沸随后转小渐渐地煮。3、料汁收至较多到魔芋豆腐三分之一的相对高度。放盐、少量花椒面、少量白胡椒粉、少量鸡精调料。上洒葱段儿，进行。

食物：大龙虾、粉丝们、大蒜瓣、小米椒、大葱、生抽酱油、耗油、米酒、白糖、盐。作法：（1）大虾去头挑去除虾线开背，粉丝们提早蒸软，大蒜瓣去皮切碎，大葱切葱花预留。（2）调料汁：锅里滚油进行爆香蒜泥，加入适量生抽酱油、耗油、米酒、白糖、食用盐、添加适量清水煮改成调料汁预留。（3）盘里匀称铺地一层粉丝们，还一层大龙虾，再浇上炒好的调料汁。（4）水开了隔水蒸15分钟，至大龙虾烂熟进味，撒上少量葱段装点。（5）浇上一勺滚油激起出香味，就可以开吃了，好吃又好看客人必不可少大菜！

(责任编辑：知识常识)