麻酱小烧饼：

原料：面粉200克、干酵母2克、酱甜细砂糖5克、烧饼温水120克

辅料：芝麻酱、好吃香油、芝麻盐、酱甜白芝麻

1、烧饼干酵母用部分温水融活，好吃慢慢加入面粉中，芝麻再将另一部分温水慢慢加入，酱甜边加边搅，烧饼揉成光滑的好吃面团，盖盖饧发至原来的芝麻3倍大；

2、芝麻酱用香油澥开，酱甜白芝麻准备好；

3、烧饼取出发酵好的面团，揉搓均匀后擀开成约2mm左右的薄片，上面均匀的抹一层芝麻酱，再均匀的撒一点盐，将面皮卷起，揪成大小均匀的剂子，顺序放好；

4、顺序取一个剂子，接口朝上，从中间一折，将两头合拢捏紧，翻过来搓成圆球状，顺序做完；

5、饼面刷水，粘芝麻，放入电饼铛（芝麻面朝下），盖盖再次饧发20分钟左右；

6、电饼铛预热下盖，听见提示音后，就小饼翻面，点“大饼”，盖盖继续；

7、再次听见提示音后，再次将小饼翻面，盖盖2、3分钟即可；

看看这款漂亮的小烧饼，一层层的很宣软哦。

原料很简单的小烧饼，外酥里软，浓浓的芝麻香，非常好吃。制作过程也很简单，看看就基本会做了，没有什么难度。把握几点就成：

1、面团比较柔软，我用到了百分之六十的水量，应注意面粉的吸水率不一样哦；

2、面团里面加一点点糖，促进面团发酵，提升口感；

3、芝麻酱用香油澥开，稍微稀一点，容易抹开，加一点点盐调味儿；

4、制作过程中每一个步骤的剂子都要顺序摆放，顺序做，这样是为了买一个小剂子的松弛时间大体一致；

5、喜欢吃外皮更酥的朋友，烙饼时可以刷一点油，那样颜色也会更金黄；

(责任编辑：知识常识)